かわごえ生活

川越周辺は、荒川と入間川に囲まれた肥沃な土地に恵まれ、古くから稲作が行われてきました。 その歴史は弥生時代にまでさかのぼり、人々は水と土の恵みを生かしながら、米づくりを営んできました。 河川がもたらす豊かな水と平坦な地形は、稲作に適した環境を形づくり、川越の農業を支える基盤となっています。

現在、この地で生産されている米は「河越米（かわごえまい）」として親しまれています。 環境に配慮した緑肥農法を取り入れ、化学肥料の使用を抑えながら、土壌本来の力を引き出す米づくりが行われています。 緑肥作物を育てて土に還すことで、地力を高め、持続可能な農業を実践している点が大きな特徴です。

こうして育てられた河越米は、粒立ちがよく、噛むほどにやさしい甘みが広がる味わいが魅力です。 地元では日々の食卓を支える主食として親しまれ、学校給食や地域の催しなどを通じて、次の世代へと受け継がれています。

河越米は、長い歴史と現代の環境意識が結びついた、川越ならではの農産物です。 水と大地、そして人の手が育んだ一粒一粒に、川越の風土と暮らしの物語が込められています。